YAKINIKU litt. “viande grillée” ou BBQ japonais
Voici une autre manière de profiter des grillades. Exit les sempiternelles saucisses.
Le principe du barbecue japonais est de couper la viande en très fines tranches, de manière à ne saisir chaque face que quelques secondes. Les autres ingrédients, tels que le poisson, les fruits de mer, les légumes, les mochis (pâtes de riz) devront également être coupés finement afin d’en faciliter la cuisson.
Une fois cuits, les ingrédients pourront être agrémentés de sauces plus légères.
- Pour les viandes, une des sauces yakiniku de la sélection ci-dessous.
- Pour les légumes et le poisson, préférer de la sauceponzu (sauce soja vinaigrée à base d’agrumes) avec dudaikon (radis blanc) râpé.
- La salade, le concombre, les tomates, et le poulet s’accorderont parfaitement avec la sauce babanji(sauce douce au sésame pour crudité).